Passer sereinement en AOP : Trier, calibrer, conserver et repérer ses variétés de châtaigne (07)

Public

Castanéïculteur en installation ou avec une volonté de passage en AOP Chataignes d’Ardèche

Objectif(s)

L’appellation AOP « Châtaignes d’Ardèche » contient 67 variétés et exige une bonne qualité sanitaire des fruits. Vous découvrirez les techniques de tri et de maintien de la qualité sanitaire des fruits, les demandes du cahier des charges AOP et apprendrez à distinguer vos variétés sur la base de vos échantillons.

Contenu

• Point sur le cahier des charges AOP.
• Point sur les pourritures et vers des fruits, qualité sanitaire des fruits.
• Différentes techniques de tri et de conservation des fruits.
• Critères de distinction des variétés (fruit, fleur, bogues, feuilles…).
• Atelier de reconnaissance des variétés sur la base des échantillons apportés par les stagiaires (fruits, feuilles, bogues).

Méthodes pédagogiques

• Apports et atelier pratique.
• Selon disponibilités, apporter ses échantillons de châtaigne à reconnaître, avec bogues et feuilles.

Pré-requis

• Aucun

Modalités d'évaluation des capacités acquises

• Auto-évaluation des acquis en fin de formation.
• Capacité à choisir les modes de préparation et conservation des châtaignes adaptés à son exploitation afin de répondre aux critères de l’AOP. Capacité à différencier les principales variétés de châtaignes grâce à différents critères.

Vous êtes en situation de handicap : 

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MAJ 10/09/2021