Je transforme mes légumes et mes fruits (03)

Public

Maraîchers, producteurs de fruits, agriculteurs produisant des confitures.

Objectif(s)

Connaître la réglementation des végétaux, savoir quels moyens utilisés pour les conserver.

Contenu

• Connaître la réglementation en vigueur, locaux de transformation, définition réglementaires des produits, bonnes pratiques d’hygiène, autocontrôles, fabrication d'étiquettes.
• Réaliser un pré-traitement : étude des pré-traitements (tri, préparation, blanchiment.
• Fabriquer des produits gélifiés ou assimilés (type confitures, coulis),  conserves de légumes  et des semi-conserves à bases de légumes (type soupes) avec les étapes de fabrication, les paramètres à maîtriser, le matériel, les autocontrôles à réaliser, les atouts et contraintes.

Méthodes pédagogiques

•      Apports théoriques – diaporama – paper board – tour de table -travaux pratiques.

Modalités d'évaluation

• Questionnement direct
• Auto évaluation

Une attestation de fin de formation vous sera délivrée à l'issue de la formation.

Modalités et délais d'accès

En cas de sessions programmées : date limite d'inscription, 8 jours avant le début de la formation en fonction des places disponibles.
En cas de sessions non programmées : pré-inscription recommandée afin d'être recontacté lors de sa mise en place.

Inscription en ligne via l'onglet "Se pré-inscrire"

Vous êtes en situation de handicap :cliquez ici

MAJ 10/01/24