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Je transforme mes légumes et mes fruits (03)

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Durée : 3 jours
Public

Maraîchers, producteurs de fruits, agriculteurs produisant des confitures.

Objectif(s)
Connaître la réglementation des végétaux, savoir quels moyens utilisés pour les conserver.
Contenu
  • Connaître la réglementation en vigueur, locaux de transformation, définition réglementaires des produits, bonnes pratiques d’hygiène, autocontrôles.
  • Réaliser un pré-traitement : étude des pré-traitements (tri, préparation, blanchiment.
  • Fabriquer des produits gélifiés ou assimilés (type confitures, coulis), des boissons à bases de fruits, des produits appertisés  (à base de fruits ou de légumes, tel que fruits au sirop,  conserves de légumes)  et des semi-conserves à bases de légumes (type soupes) avec les étapes de fabrication, les paramètres à maîtriser, le matériel, les autocontrôles à réaliser, les atouts et contraintes.
Méthodes pédagogiques
  •      Apports théoriques – diaporama – paper board – tour de table.
Modalités d'évaluation
  • Questionnement direct
  • Auto évaluation
Une attestation de fin de formation vous sera délivrée à l'issue de la formation.

 UNE PARTICIPATION de 105 euros vous sera facturée.

Modalités et délais d'accès

En cas de sessions programmées : date limite d'inscription, 8 jours avant le début de la formation en fonction des places disponibles.
En cas de sessions non programmées : pré-inscription recommandée afin d'être recontacté lors de sa mise en place.

Inscription en ligne via l'onglet "Se pré-inscrire"

 

Vous êtes en situation de handicap :cliquez ici

MAJ 13/01/2022

Tarifs

693 euros - Formation, en partie prise en charge par Vivéa pour les ayants droits Vivéa, sous réserve de leurs conditions et priorités de prise en charge - Formation prise en charge par Ocapiat pour les ressortissants Ocapiat. 105e vous seront facturés

Duree

3 jours

Sessions

  • Cette formation m'intéresse, je souhaite être contacté pour une prochaine session

    ATTENTION

    Vous dépendez de Vivéa pour le financement de vos formations.
    Environ deux semaines avant la formation, vous allez recevoir un mail de Vivea, vous devrez impérativement valider votre participation, pour la prise en charge de votre formation.

    Contacts

    Responsable de stage

    Mathilde BERNIER
    Conseillère diversification - CA 03

    Information et inscription

    Unité Formation 
    04 70 48 42 45 
    formation@allier.chambagri.fr   

    Intervenant(e)

    Formateur spécialisé en transformation de fruits et légumes