Je maîtrise l'hygiène en atelier de transformation laitier - Niveau 1 (63)

Public

Producteurs détenteurs d'un atelier de transformation ou futurs producteurs

Objectif(s)

• Acquérir les éléments de maîtrise des risques en matière d’hygiène alimentaire.

Niveau 1 - Formation exigée par la réglementation

Contenu

• Connaître les principaux agents microbiens, les dangers microbiologiques.
• Mettre en œuvre les règles d'hygiène dans son atelier.
• Etablir son plan de nettoyage et de désinfection.
• Autocontrôles des fabrications.
• Garantir la traçabilité amont et aval.

Méthodes pédagogiques

Apports théoriques et pratiques, échanges.

Le(s) + de la formation

Une approche pragmatique adaptée à la production fermière